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“Creo que moriré de poesía”.Nicanor Parra

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Quedamos para un vino

Con Ángel Schlesser

No se nos ocurre ni mejor personaje ni mejor vino para inaugurar una sección. Brindamos por ello.

Ángel Schlesser no necesita explicación. Para recién llegados, jóvenes y foráneos diremos que, gracias a su manera de entender la moda y después de años de trabajo coherente y brillante, hoy es uno de los nombres indiscutibles de la moda dentro y fuera de nuestro país.

Bodegas Remírez de Ganuza nace en 1989 como un proyecto muy personal del experto en vinos Fernando Remírez de Ganuza. Ubicada en el centro de Samaniego (Álava), cuenta con más de cien hectáreas de viñedos, todas ellas en la Rioja Alavesa con cepas con una edad media de 50 años. La bodega elabora ocho vinos: Erre Punto (tinto y blanco), Trasnocho, Remírez de Ganuza Gran Reserva (el de 2004 mereció los 100 puntos Parker), Remírez de Ganuza Reserva, Viña Coqueta, Fincas de Ganuza y María.

Para una conversación templada y agradable en torno a un buen vino no se nos ha ocurrido mejor encuentro. Y con él inauguramos sección.

Ángel es un amante y conocedor del vino, “aunque no soy un buscador de tesoros; está muy bien tomar uno de los grandes, pero muchas veces no está justificado el precio”.  Como buen viajero, no se priva de beber vino fuera de nuestro país,  pero comenta que identificar un buen vino en países que no sean Francia, Italia o España no es nada fácil. “Aunque creo que tengo buen ojo, y después de intercambiar un par de palabras con el sumiller… suelo acertar”.

¿Desde qué hora te permites tomar un vino?
Desde las 20.30 o las 21.00. Nunca durante el día, y menos en las horas de trabajo.

¿Te parece adecuado asociado a la comida o también solo?
En cualquier momento. Un vino en sí mismo, solo, es estupendo; y asociado a la comida, también.

¿Desde cuándo bebes vino?
Lo disfruto desde hace 20 años, aunque lo bebo desde un poquito antes.

¿Eres de los que cambia de vino en la misma comida?
Si soy quien decide el vino, elijo el mismo durante toda la comida. No me gusta cambiar.

¿Llevas un vino como regalo cuando te invitan a un almuerzo o cena?
Generalmente no, porque cuento con que el anfitrión tiene preparado el suyo y no me gusta fastidiar su protocolo; no me gusta que se sienta incómodo y se sienta obligado a servirlo.

¿El vino, como bebida social o también en momentos especiales de intimidad?
En cualquier momento.

¿Tienes buenos recuerdos asociados al vino?
Demasiados como para extraer uno en concreto. Pero recuerdo hace un tiempo, en Bélgica, que bebimos un burdeos absolutamente sublime; provenía de una subasta, era un lote de los años 60’… Y después de dos botellas tiradas, porque no estaban en buen estado, la tercera fue memorable.

¿Cuántas botellas tienes en casa?
No tengo; según llegan me las bebo (jejeje) . Normalmente compro en Lavinia o en pequeñas bodegas que hay al lado de casa.

¿Qué vinos prefieres; de qué procedencia?
En España no tengo preferencias; hay muy buenos vinos en todas las regiones y de todas las denominaciones.

¿Repites o innovas?
Las dos cosas. Soy de mis clásicos, pero me gusta probar e incorporar nuevas.

¿Qué lugares elegirías para tomar un vino?
¿El ideal? En mi casa junto a la chimenea; o frente al mar.

Hablemos de este vino que nos traemos entre manos ¿te ofrece lo que le pides a un vino?
Tiene cuerpo, sabor, potencia, elegancia… Este Remírez de Ganuza reserva 2006 es un vino estupendo. El color cereza brillante es muy llamativo, y me gusta cómo tiñe suavemente la copa.

¿Y en nariz?
Tiene un aroma intenso, penetrante y complejo. Huele como a fruta madura. Y también se percibe un olor a roble.

Para finalizar en boca yo diría que es sabroso y carnoso…
… sí, y un tacto aterciopelado y diría que es equilibrado. Si te fijas, sabe a frutas negras incluso diría que a cacao. Es un vino estupendo.

 

Una respuesta a Con Ángel Schlesser

  1. DOWBOND dijo:

    Genial! El vino se disfruta en soledad, con buena música y un buen paisaje (fuera o dentro de la imaginación).
    Saludos!

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