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“¡Si uno conociera lo que tiene, con tanta claridad como conoce lo que le falta!”. Mario Benedetti

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La Agenda Secreta

Fundado en 1943, es una referencia dentro y fuera de MadridElisabeth Horcher, nueva generación de un clásico

Tras formarse en Laussane, ella es la primera mujer de la familia que toma las riendas del emblemático restaurante.

Su abuelo, Otto Horcher, fundó un restaurante que ha trascendido el hecho de servir buenos platos, que se ha mantenido a lo largo de los años y que, sumando esto y mucho más, se ha convertido en un lugar histórico. Ante sus mesas se han reunido, y siguen haciéndolo, relevantes personalidades del ámbito de la política, la economía y el arte.

Hoy, es Elisabeth, cuarta generación, quien imprime una exquisita elegancia a Horcher. Porque el tiempo pasa y para mantenerse entre las mesas del poder es preciso bordar el trabajo en cada servicio. Hablamos de alta gastronomía pero también de atmósfera delicada y pequeños grandes matices. Ésa es la diferencia. 

Asegura que todo acerca del negocio lo ha aprendido de su padre, Gustav. Durante los meses de otoño y de invierno, en la carta reina la caza con clásicos como la perdiz a la prensa, la becada, el lomo de corzo o el ganso. 

Museo y un pintor/escultor/fotógrafo/artista:
Sorolla, Calder, Cartier-Bresson y Claudia Alvarado.

Película:
El fuego de la venganza, dirigida por Tony Scott y protagonizada por Denzel Washington

Libro:
24 horas en la vida de una mujer, de Stefan Zweig.

Canción, un disco:
Harvest Moon de Neil Young.

El plan perfecto:
Tengo muchos. Por ejemplo, un desayuno eterno en casa con mi familia. Irme de  viaje con mi marido. Estar de charleta con mis amigas… ¡Hay tantos!

En su frigorífico/despensa siempre hay:
Chocolate negro y vino tinto.

El restaurante que no falla:
En verano, el restaurante de Marbella Club. La terraza es inigualable a ningún otro sitio, recuerda a la Marbella de antes.

La bebida:
SIEMPRE vino tinto y, en verano, rosado.

Un cóctel (y con qué ingredientes):
No tomo cocktails, sólo vino. Como mucho una piña colada de las de verdad.

Una ciudad:
Madrid.

Un hotel:
One&Only Palmilla en los Cabos. Ojalá pueda volver.

Un rincón (secreto) para desconectar:
Menorca.

El viaje pendiente:
Australia y Japón.

Un perfume:
Shiso de Roger & Gallet.

El cosmético de tratamiento:
Los serums de iS Clinical.

Una rutina de cuidados:
Comer bien, moverse y ser positivo.

Un truco que nunca falla:
Pocos trucos me sé la verdad. Lo que nunca falla es tener confianza en uno mismo.

¿Cómo define su estilo?
Nada definido, me gusta probar y mezclar.

Última adquisición:
Muebles para casa, nos acabamos de mudar.

Un complemento imprescindible:
Siempre llevo una pulsera que me regaló mi madre.

La marca a la que es fiel:
Kika Vargas, mi diseñadora favorita.

Último regalo recibido:
Un anillo.

Último regalo que ha hecho:
Un viaje.

¿Qué locura(s) se permite?:
Más que locura es un lujo, el de hacer lo que me gusta.

Un capricho reciente:
Un fin de semana.

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