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“Creo que moriré de poesía”.Nicanor Parra

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La Agenda Secreta

Paco Roncero

Es el chef ejecutivo y director del Casino de Madrid, y uno de los nombres clave de la cocina madrileña.

Cuando todo –o casi todo- cambia, Paco Roncero sigue siendo chef ejecutivo y director del Casino de Madrid. Considerado uno de los nombres clave de la cocina madrileña (y por ende, de la española), ha descubierto en el deporte ese otro gran terreno en el que ponerse a prueba. Domina la técnica, mantiene la curiosidad intacta y siempre consigue sorprender al comensal.

Decidió adoptar un estilo de vida más saludable y encontró en el deporte su mejor baza. Y se enganchó. Tanto que recorre el mundo participando en competiciones multitudinarias. Ha pasado el verano en Ibiza, concretamente en el Hard Rock Hotel. Allí, le ha requerido Sublimotion, una mesa para hasta 12 personas, que cierra el 30 de este mes. Cada comensal que ha tomado asiento ha pagado 1.500 euros.

Cuestionario:

Museo y un pintor/escultor/fotógrafo/artista 
El MoMA, en Nueva York, y el fotógrafo Steve Winter.

Película
Blade Runner.

Libro
Azteca, de Gary Jennings.

Canción, un disco
It’s a kind of magic de Queen.

El plan perfecto
Deporte por la mañana temprano con mi grupo de amigos, buen almuerzo, pequeña siesta y toda la tarde para disfrutar junto a los míos.

En su frigorífico/despensa siempre hay… 
Fruta y helado.

El restaurante que no falla
Intentamos que el nuestro… La Terraza del Casino.

La bebida
Agua.

Un cóctel (y con qué ingredientes)
Old Fashion Zacapa 23.

Una ciudad 
Nueva York.

Un hotel
No hay nada como la casa de uno.

Un rincón (secreto) para desconectar 
El interior de uno mismo.

El viaje pendiente 
Ruta 69.

Un perfume
Depende de la ocasión: Hugo Boss, Armani, Loewe.

El cosmético de tratamiento 
No utilizo ni crema al afeitar aunque sé que debería. Mi mejor tratamiento de belleza es beber agua.

Una rutina de cuidados
Estirar al acostarme y al levantarme.

Un truco que nunca falla
Levantarse con una sonrisa.

¿Cómo define su estilo?
Sport.

Última adquisición
Un reloj TomTom Runner Cardio.

Un complemento imprescindible 
Un reloj.

La marca a la que es fiel
Toda aquella que me haga sentir cómodo.

Último regalo recibido
Una botella de aceite, uno de mis ingredientes favoritos en la cocina.

Último regalo que ha hecho
Un reloj con GPS para animar a un amigo que ha empezado a hacer deporte.

¿Qué locura(s) se permite?
Todas aquellas que el tiempo me permite, no tengo límite.

Un capricho reciente
Una bicicleta de contrarreloj para mi próximo reto, un Ironman.

Una respuesta a Paco Roncero

  1. Pablo dijo:

    No es la primera vez que oigo de un cocinero de la élite que dedica parte de su tiempo al deporte y a estar en forma. Qué buen ejemplo de gente que está siempre rodeada de comida y tentaciones.
    No hay excusas.

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